Descrizione
Il glutine è presente in quasi tutti gli alimenti di uso quotidiano dei quali non è possibile fare a meno poiché, la pasta, il pane, i biscotti, ecc. nei quali è contenuto, forniscono la quota di carboidrati da apportare necessariamente nella dieta. Quindi, è evidente, quanto sia importante conoscere quali funzioni svolge il glutine e quali alimenti lo contengono; come sostituire i prodotti con glutine con analoghi gluten free e saper adottare le principali accortezze per evitare la contaminazione crociata con alimenti contenenti glutine. Questo libro vuole essere un utile supporto per lacquisto responsabile e consapevole fornendo informazioni sulle materie prime con e senza glutine; facendo chiarezza sulla composizione dei prodotti e sui processi industriali che portano al loro ottenimento; offrendo suggerimenti per la lettura delletichetta, sulle tecniche di cottura, sullimpiego di additivi, ecc.
| Editore: | Photo Travel Editions |
| Codice EAN: | 9791280905376 |
| Anno edizione: | 2025 |
| Anno pubblicazione: | 2025 |
| Dati: | 78 p., brossura |
